秋刀鱼食材介绍
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据剖析，秋刀鱼含有人体不可或缺的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化有哪些用途。
秋刀鱼营养成分
1.秋刀鱼含有EPA和DHA，可减少血胆固醇、三醇肝油脂，且减少血压，防止血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。
2.含有些丰富的维生素B可以延缓衰老。
3.秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有不少防治贫血的维生素B12 。
4.秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的1、。
秋刀鱼食用效果
1、抑制高血压、促进脑部发育：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据剖析，秋刀鱼含有人体不可或缺的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化有哪些用途。DHA让人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有益于幼儿的脑部发育。
2、预防夜盲症：而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有非常不错的预防成效，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
秋刀鱼适用人群
普通人群均可食用。
秋刀鱼忌讳人群
肝硬化病人忌食。
秋刀鱼选择和购买方法
1、看颜色：在挑选时，要选择秋刀鱼鱼体鲜亮，鱼鳞呈青色，富有光泽，腹部银色鱼片呈现银白闪亮状况。假如鱼体发暗，或者鱼肚泛黄，则不新鲜；不主张选择。
2、看鱼眼是不是明亮光泽：在挑选时，要选择眼珠黑色明亮，水晶体饱满的秋刀鱼，假如鱼的双眼偏黄混浊，代表鱼已超越保鲜期。
3、看鱼体挺直不弯曲：在挑选时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼拿起悬空，以鱼体的状况作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的状况下，仍维持挺直的形状，就代表该鱼还新鲜，鱼肉尚未开始变质。假如鱼体已呈现弯曲、软趴趴的状况，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。
4、看鱼身干爽不黏腻：在挑选时，也可以选择用手触摸鱼的表皮来浅易分辩。当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会干扰鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。所以，在购买前，假如发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，就说明不够新鲜，不主张购买。
5、看秋刀鱼身上的蓝绿色小点：在挑选时，看秋刀鱼身上类似鱼鳞的蓝绿色小点，假如小点数目多，就代表该秋刀鱼鲜度有肯定保证。其实，这个蓝绿色小点并不是秋刀鱼的鳞片，而是其感应外在重压所拥有的独特感测点，秋刀鱼一旦离水太久、没适度保存，其鱼体上的蓝绿色小点就会慢慢消失。则表示该鱼已不新鲜。
6、闻鱼鳃有没异味：在挑选时，可以把秋刀鱼的鱼鳃稍微打开，挨近闻闻，若闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没奇怪的漂白水、双氧水，或是腐臭味等其它杂味，就代表其没经过药水浸泡、放置过久，可以购买、食用。
